Jak vybavit profesionální kuchyň: Průvodce nákupem gastro zařízení
Otevíráte restauraci, kavárnu nebo rozšiřujete stávající provoz? Výběr správného gastro zařízení je klíčovým krokem k úspěšnému podnikání v gastronomii. V tomto článku vám poradíme, jak vybavit profesionální kuchyň a na co si dát pozor při nákupu.
Základní gastro vybavení pro každou kuchyň
Každá profesionální kuchyň potřebuje kvalitní základ. Gastro vybavení se liší podle typu provozu, ale některé položky jsou nezbytné pro všechny.
Nezbytné vybavení:
- Varné centrum – sporák, indukční deska nebo varná linka
- Chladící technika – lednice, mrazáky, chladící stoly
- Přípravné stoly – nerezové pracovní plochy
- Mycí technika – dřezy, myčka nádobí
- Digestoř a ventilace – odvod par a pachů
- Regály a police – skladování potravin a nádobí
Kvalitní gastro zařízení musí splňovat hygienické normy HACCP a být z odolných materiálů, především nerezové oceli.
Specifické vybavení podle typu provozu
Pro restauraci:
- Konvektomat nebo pizza pec
- Gril, fritéza
- Salamandr pro zapékání
- Profesionální mixéry a kuchyňské roboty
Pro kavárnu:
- Profesionální kávovar
- Mlýnek na kávu
- Vitríny na zákusky
- Výrobník ledu
Pro bistro nebo fast food:
- Kontaktní gril
- Mikrovlnná trouba
- Udržovací pulty na teplé jídlo
- Bain marie
Výhody nákupu přes velkoobchod gastro zařízení
Spolupráce s velkoobchodem gastro zařízení přináší řadu výhod oproti nákupu od různých dodavatelů:
Hlavní benefity:
- Nižší ceny – velkoobchodní slevy
- Komplexní dodávka – vše na jednom místě
- Odborné poradenství – pomoc s výběrem a rozměry
- Záruka a servis – dlouhodobá péče o zařízení
- Financování – možnost splátek nebo leasingu
Profesionální velkoobchod gastro zařízení vám pomůže navrhnout optimální dispozici kuchyně a vybrat zařízení přesně podle vašich potřeb a rozpočtu.
Na co si dát pozor při výběru
Kvalita a certifikace
- Certifikace CE a hygienické atesty
- Energetická třída – úspora provozních nákladů
- Materiál – nerezová ocel je standard
- Záruka – minimálně 2 roky
Rozměry a dispozice
- Změřte prostor před objednávkou
- Zvažte pracovní flow v kuchyni
- Nechte prostor pro údržbu a čištění
- Myslete na přístup pro servis
Provozní náklady
- Spotřeba energie a vody
- Náklady na údržbu
- Dostupnost náhradních dílů
- Cena servisu
Nové vs. použité gastro zařízení
Při omezeném rozpočtu zvažujete použité gastro vybavení? Má to své výhody i rizika:
Výhody:
- Nižší pořizovací cena
- Okamžitá dostupnost
Rizika:
- Kratší životnost
- Vyšší poruchovost
- Možné skryté vady
- Bez záruky
Pokud volíte použité gastro zařízení, kupujte pouze od ověřených prodejců a nechte si zařídit kontrolu technického stavu.
Plánování rozpočtu
Vybavení profesionální kuchyně je významná investice. Počítejte s těmito položkami:
- Základní vybavení: 40-50% rozpočtu
- Chladící technika: 20-25% rozpočtu
- Doplňkové vybavení: 15-20% rozpočtu
- Instalace a montáž: 10-15% rozpočtu
Pro střední restauraci počítejte s investicí 500 000 – 1 500 000 Kč, pro kavárnu 200 000 – 500 000 Kč.
Regionální dostupnost – gastro zařízení Brno a další města
Při výběru dodavatele zvažte i regionální dostupnost. Například gastro zařízení Brno nebo jiná větší města nabízí výhodu osobní konzultace, rychlé dodávky a dostupný servis. Možnost navštívit showroom a vidět zařízení na vlastní oči je neocenitelná.
Údržba a péče o gastro vybavení
Investice do kvalitního gastro vybavení se vyplatí pouze při správné údržbě:
- Pravidelné čištění podle pokynů výrobce
- Servisní prohlídky 1-2x ročně
- Okamžité řešení poruch
- Školení personálu v obsluze
- Dodržování hygienických předpisů
Výběr správného gastro zařízení je zásadní pro úspěch vašeho podniku. Spolupráce s renomovaným velkoobchodem gastro zařízení vám ušetří čas, peníze a starosti. Investujte do kvality, která vydrží dlouhé roky provozu.
Ať už hledáte kompletní gastro vybavení pro nový podnik nebo rozšiřujete stávající kapacity, klíčem k úspěchu je důkladné plánování, kvalitní produkty a profesionální poradenství. Vaši hosté ocení nejen kvalitní jídlo, ale i efektivní provoz, který umožňuje právě správné vybavení kuchyně.
Zdroj obrázků: unsplash.com
